Algunos de los platos tradicionales de esta región son el mondongo que se prepara con carne de cerdo cocida en ají colorado y se sirve con mote, ají amarillo, papa y perejil. Están también los chorizos criollos quehicieron famoso al restaurante de Las Bajo. Vienen fritos junto a ensalada, papa y pan.
Fiestas chuquisaqueñas de carácter religioso
En junio se celebrará la fiesta de San Juan con las fogatas que aún se encienden en el campo. El 25 de junio es la fiesta de SanPedro y San Pablo. El 16 de julio se festeja a la Virgen del Carmen. En agosto, es Santa Clara y la fiesta de la Virgen del Cerro Sica Sica. Septiembre es para la Mamita de Guadalupe. En todas hay bailes.
Por: Maria Cecilia Zavalla
